有酒楼为长者及吞咽困难人士推堂食「软餐」 社联冀起带头作用

继连锁快餐店之后，有酒楼推出「软餐」，可以让长者及有吞咽困难人士，与家人同枱食饭。社联称，目前有十间食店参与提供「软餐」堂食的计划。

中环这间米芝莲食府，这只招牌烧鹅脾，跟这一只又有甚么分别呢？这只是特制的「软餐」版本，为长者及有吞咽困难人士制作，盛惠400元，价钱一样，但工序就多好多。

镛记酒家厨师邓立新表示：「又要拆骨、又要起皮、又要打到它起粉。始终软餐方便没有牙齿，或吞咽有困难的人，要幼细一点，工序多了这里，比普通多了两至三倍时间。」

还有虾饺、烧卖等，一共四款「软餐」食品。早前有连锁快餐店推出只供外卖的「软餐」，这间酒家可以堂食。

镛记酒家财务总监甘荞因说：「希望客人来到我们餐厅，可以跟家人一起享用。会因应反应、意见作出调整，可能很多人希望堂食，如果届时客人说想尝试其他菜式，我们会在那方面再研究。」

四款「软餐」都符合国际吞咽困难饮食标准的第四级、亦即「糊状饮食」，适合缺牙、假牙不合、舌头控制能力差的人士食用。就算用匙羮捞起糊状食物，亦能在匙羮上保持形状，不硬也不黏，而且只有极少食物残留在匙羮。

「软餐」要提早预订，亦可预订未达到「糊状饮食」程度，只是较软、容易咀嚼的菜式。

社联表示，这间是参与「照护食」计划的食店，希望有带头作用，令更多不同菜式、价钱的食店参与。

香港社会服务联会行政总裁蔡海伟称：「香港有20多万85岁以上长者，将来有70多万，需要照护食的人数目一定会越来越多。如果有机会令大家用现有食肆，过时过节一起出来吃饭，不想大家有需要时、有困难的就在家吃，其他就出来做节，譬如只有长者留在家中，就是不行的。」

他指计划第一、二期共有10间餐厅参与。