【财经透视】升级再造食品 市场有待开拓

低碳饮食成为世界潮流，有不少食品供应商希望加入生产升级再造食品的行列，但在发展过程中，却面对不少难度。

饮品制造商陈嘉新，公司主打除了粟米汁，另外还有苦瓜汁、雪耳马蹄汁等不同产品应市，一星期需要处理以吨计的厨余垃圾。虽然垃圾征费暂缓，但他仍有打算将厨余升级制造成例如曲奇、面包或蛋卷等副产品，但技术和生产模式开发，至厂房空间，都是他要面对的挑战。

饮品制造商董事总经理陈嘉新表示：「我们需要地方做风干；第二、要做烘焙，我们将它重新加热；第三、我们就要有个成品仓在这里，同时我们要增加一条包装线，其实各样都是投资。关于研发那方面，因为老实说，我们做一单项的产品，我们无疑这方面是很专的，但是你叫我们再去做研发、去构想第二样产品，完全和我们现在生产模式不同的产品，是比较困难的。」

他认为，政府除了可考虑做更多宣传升级再造饮食产品，以提高市场认受性，亦可以在资源方面提供协助。

事实上，有研究公司估计，全球升级再造食品的市场价值，2021年约537亿美元，并预计在2022至2031年期间，以每年百分之6.2速度增长，至2031年达到970亿美元。

研究食品科技的文嘉敏表示，比起欧美国家有为相关市场订下专业认证或标准，让业界跟随做回收和处理厨余，香港这方面就明显落后。

香港食品创新科技中心项目经理文嘉敏说：「这个程序要是衞生安全的、要干净的，让消费者知道这不是我们从垃圾箱拾回来给你吃的。我们可以有一套标准，这套标准亦都方便业界，将这些苹果渣如何冷冻、干燥，我再将它打成粉或变成果蓉，或变成其他果酱的方式储存，再去卖给一些不同食品业，它可以重新应用及制成产品。」

文嘉敏表示，香港不少食品制造商工场面积小，建议政府提供已处理食材的中央储存站，让有意利用厨余升级再造食品商，有适当的材料来源和技术配合。

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