【时事多面睇】蛇店经营遇挑战 有团体倡将蛇羹列香港非遗

冬天不少人都会吃蛇羹暖暖肚，但现时本港可售卖食用蛇的持牌动物售卖商，较上一个蛇年已大减超过六成。有关注团体希望政府把蛇羹列为香港非物质文化遗产。

深水埗这间蛇店，养了三条生猛的活蛇。不过它们其实都是老板娘的宠物，不会用来吃。她指现时本港蛇铺主要从东南亚进口冰鲜蛇肉，供客人食用，很少会再买活蛇。

蛇店负责人周嘉玲说：「老字号都不经营了。以前我进口一吨蛇，很容易处理，你收一百公斤，他收一百公斤，分了就可以了。」

有蛇店老板就指，近年经营的另一项挑战，是气候暖化令吃蛇羹的旺季越来越短。

蛇店负责人张成称：「变暖之后，食蛇的人就迟了(开始吃)，夏天做一天也比不上冬天做一个小时那么多。」

根据渔护署和食环署资料，在2013年、即上一个蛇年，全港共有25个可售卖食用蛇的持牌动物售卖商，但到今个蛇年只剩下9个，而全港获准售卖活蛇的持牌新鲜粮食店更只剩1间。有关注团体希望，蛇羹可获列入非物质文化遗产。

香港非遗文化学会创会会长梁迦杰指出：「我自己是70年代(出生)的，那时流行大酒家，有很多蛇宴。我希望政府可以找不同的代表，何谓做保育，如何平衡这件事呢？」

现时蛇羹仍在非遗审核名单上，而蛇酒就已获列入非遗。

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