林村举行炆猪肉比赛 大会冀传承大埔人文化及加强各乡村交流

大埔林村举行炆猪肉比赛，有来自至少六条村的代表，比拼厨艺。

各处乡村各处例，参赛村代表「主厨」都使出自家炆猪肉秘技。这条村先爆香蒜头起镬，加入豆豉和玫瑰露酒，再放入切得大细适中的主角。

炆猪肉师傅李先生说：「是控制时间，肉质上各种猪肉不同，要小心这样东西。火比较均匀，用灶头同用柴火，(火力)升起上来，整个镬都受热。」

食客与评审又认为怎样才是美味的猪肉？

大埔村民马先生认为：「深色代表入了味，有落足料。」

比赛评审巫先生表示：「我喜欢半肥瘦猪肉，一半一半容易入口。」

新界华侨联会会长许洪坤称：「我们客家人炆猪肉，各村方法不一样、用香料不一样，所以不能一概而论哪个好吃，而是哪个合口味。」

大会希望藉比赛传承大埔人的炆猪肉文化，及加强各乡村之间的交流。

比赛召集人温官球指出：「炆猪肉是传统新界人一种很向往的美食，以前年代炆猪肉，过年才有猪肉吃，很难得才养大一头猪，过年时可以将猪屠宰大家分享。」

具色香味又保留乡村风味的炆猪肉做法，越来越少人识煮，大会希望将传统炆猪肉做法，纳入非物质文化遗产，令更多人认识同承传。