美食新闻报道｜太古必试新派粤菜 浓郁羊肚菌汤/葱油脆皮鸡超细嫩

《美食新闻报道》首站由「识食之人」刘Sir携手林映晖，一同前往品尝风格独特的新派粤菜。

一、 八玥翡翠：匠心演绎新派粤菜

位于太古城中心的「八玥翡翠」，主打风格独特的新派粤菜。

• 肉汁土蛋炖羊肚菌瓦罐汤：店家遵循传统江西瓦罐汤的精髓，利用蒸气密封并慢火细煨，将羊肚菌与土蛋的精华完全锁于汤汁之中，滋味浓郁且营养丰沛。

• 翡翠葱油脆皮鸡：作为白切鸡的升级变奏版，外皮炸得极为薄脆香口。厨师特意调配了带有浓郁焦香的红葱香菇酱，搭配鲜绿的葱油进行双重提香，让香气直接渗入细嫩的鸡肉之中，层次极为丰富。

• 茴香芝士番茄焗牛肉配特大油条：巧妙地将西式焗烤风味与港式金黄油条结合，带来新颖的口感体验。

• 膏蟹蒸手剁肉饼：厨师坚持以手剁方式处理肉馅，借此精准控制肉粒大小并保留肉质纤维的完整性，紧锁肉汁，与膏蟹的鲜甜甘香相得益彰。

店铺资料：

• 地址：太古太古城道18号太古城中心5楼506号铺

二、 乔乔冷面：元朗人气隐世地道风味

如果喜欢贴地实惠的小食，元朗的「乔乔冷面」绝对是不二之选。这家隐世小店以实惠贴地的价格与独特风味吸引了不少街坊与食客。

• 特色冷面：店内的面条口感较粗、极具咬口。

• 多重辣度与香气：提供由小辣、中辣、大辣、劲辣至超辣等多种辣度选择，满足不同食客的味蕾需求。冷面更特别加入特制炸蒜粒，香气四溢，加上趣味十足的自助拌捞环节，成为深受喜爱的在地美味。

店铺资料：

• 地址：元朗合财街合益商场1楼46-47号铺

三、 Polaris：大排长龙的铜模手作意粉 Cafe

位于大埔太和的人气 Cafe「Polaris」，周末经常大排长龙，其最大的亮点是坚持使用铜制挤压模具生产意大利面。由于铜模压制出的意粉表面带有微细的粗糙感，能让酱汁完美附著，带来极致的「挂汁」效果。

• 精致前菜与主菜：

  • 柠檬蜂蜜糖渍番茄：酸甜清爽，十分开胃。

  • 油甘鱼刺身配秘制奶油汁及刁草油：以独特的酱汁搭配提升了鱼肉的鲜美。

  • 虎虾北海道带子龙虾汁扁意粉：采用大量龙虾壳慢火熬制灵魂酱汁，每一口意粉都吸饱了海鲜浓郁的精华。

  • 蓝花蟹肉虾膏猫耳朵粉：以鲜甜蟹肉与浓郁虾膏结合，口感弹牙。

• 特色甜品：

  • 莓之恋人：将港式经典鸡蛋仔创意融合窝夫造型，配上马斯卡彭芝士与忌廉，口感丝滑浓郁。

店铺资料：

• 地址：大埔太和路15号太和中心地下9号铺