大湾区4大必食焗猪扒饭 80年历史独门咕噜汁/咖喱厚切猪扒

饮食节目《美食强人》首两集以香港人至爱的经典美食「焗猪扒饭」为主题，从猪扒腌制、炒饭底香气，到酱汁与芝士的搭配皆极为讲究。以下精选四间各有特色的大湾区必食焗猪扒饭，从近 80 年历史的古法风味到巷弄精致小店，绝对值得一试。

广州瑰茶厅：致敬爆红「封神猪扒饭」

「瑰茶厅」是内地极具人气的高端茶餐厅，主打高雅复古环境与「中茶西造」理念。店内的焦点招牌菜，是向内地饮食节目中爆红的「封神猪扒饭」致敬之作：

• 大师级手法： 完美参考名厨邵德龙师傅的烹调方式，坚持以新鲜蔬菜汁腌制猪肉，并严选上等脢头肉制作猪扒。

• 讲究细节： 配菜选用与炒饭底的处理皆极为精细。定价为人民币 168 元，具备极高性价比。

• 地址： 广州珠江新城广粤天地清风街 44 号 101 铺-C 区 C01

• 供应时间： 11:00 - 17:00、17:30 - 21:30（星期一至日）

粉岭毕打奥 The Better Ole：80年历史独门咕噜汁

创立于 1947 年的「毕打奥」（适雅餐厅）是新界北区历史悠久的英式西餐厅，现由第三代传人打理。其招牌焗猪扒饭源自第一代老板爷爷的独门「咕噜汁」配方，食材选用严格：

• 保湿猪扒： 选用成本较高的「保湿猪扒」，透过高压技术将淡盐水均匀渗入肉质再进行急冻，锁住水分，令炸出来的猪扒口感多汁。

• 古法面包糠： 采用粗身面包糠模拟古法手刨效果，炸起后外层更香脆有咬口。

• 双蛋炒饭底： 饭底特别混合鸡蛋与鸭蛋同炒，散发出浓郁持久的蛋香味。

• 地址： 粉岭和丰街 22-26 号地铺

• 供应时间： 11:30 - 03:00（星期一至日）

佐敦 HOMY Wine & Tapas：平民价享5小时鲜鸡汤底

位于佐敦的小店「HOMY Wine & Tapas By Eric Kwok」于午市推出极高品质的焗猪扒饭，售价只需港币 98 元。主厨凭精湛厨艺将实惠的巴西急冻猪扒化腐朽为神奇：

• 独门腌肉与猪油炒饭： 以新鲜蔬菜汁腌制猪扒，并加入新鲜菠萝作配菜；饭底加入猪油拌炒，增添惹味。

• 双重芝士： 面层铺满两种芝士，分别带出拉丝视觉效果与浓郁咸香。

• 鲜鸡汤底酱汁： 善用晚市卖烧鸡剩余的鸡骨，每天亲自熬煮 5 小时提炼出鲜鸡汤作为酱汁基底，风味鲜甜醇厚。

• 地址： 佐敦闽街 5 号地铺

• 供应时间： 12:00 - 14:30（星期一至六午市供应；不定休，建议电话订位）

澳门积臣咖啡：老字号联乘咖喱厚切猪扒

曾获「食在澳门」我最喜爱 Cafe 及金莲花菜式大奖的「积臣咖啡」，是一间主打家庭温暖味道的人气餐厅。其代表作「咖喱焗猪扒饭」展现了社区小店互相扶持的人情味：

• 跨界联乘咖喱油： 与同街的澳门老字号「大良昌记酱园」合作，选用其招牌咖喱油调制出地道风味酱汁。

• 厚切多汁： 醇厚微辣的咖喱汁，搭配店内招牌的厚切带骨猪扒，呈现出外脆内嫩、厚实多汁的丰富口感。

• 地址： 澳门龙嵩正街 32 号 E 地下

• 供应时间： 10:00 - 22:00（星期一至五）、08:00 - 22:00（星期六及日）