台北人气重口味臭豆腐锅 挑战独特榴梿牛肉卷/高质酥脆炸臭豆腐

在电视节目《试真D唷》第6集中，江美仪、张振朗、朱敏瀚及吴业坤带领观众来到台北大安区，探访一间网络评分高达4.8分的特色火锅店。这家餐厅主打强烈的嗅觉与味觉冲击，以招牌「臭豆腐火锅」及令人又爱又恨的榴梿特色菜式，挑战食客的接受极限。

甫踏入店内，浓烈的独特气味便扑鼻而至。主持们点选了台币800元（约港币200元）的鸳鸯锅底，一边是经典的臭豆腐锅，另一边则是酸甜解腻的百香果锅。臭豆腐锅的汤底别具心思，特意将臭豆腐压碎融入汤中，再配以花椒的麻香与辣劲。对于爱好者而言，这款汤底绝对是越喝越顺口；若嫌味道未够极致，店家更提供台币98元（约港币25元）的「加臭」服务，让汤头的风味瞬间翻倍，配料吸收浓郁汤汁后更是令人赞不绝口。

对于从未吃过或抗拒榴梿的食客来说，店内的特色食材无疑是一大挑战，却又充满惊喜：

• 榴梿牛肉卷（台币248元，约港币62元）： 将滑嫩的牛肉包裹著榴梿，经过火锅汤底的酸辣与花椒麻香洗礼后，榴梿的甜香在口腔中展现出独特的层次感。即使是初次体验榴梿的食客，也表示比想像中更容易接受。

• 榴梿蓝纹起司臭豆腐（台币118元，约港币30元）： 这道小食大胆结合了榴梿、蓝纹起司（Blue Cheese）及臭豆腐三款重口味食材。浓郁的芝士香气巧妙地中和了榴梿与臭豆腐的冲击感，配搭出奇和谐。

除了特色火锅，店家自制的炸臭豆腐（台币248元，约港币62元）更获得主持们的一致好评。这道经典小食外皮炸得极为酥脆，内里却保持了豆腐的软嫩与多汁。地道的品尝方法是用筷子在豆腐中央挖出一个小洞，填入店家特制的蘸料，一口咬下外脆内软，汁水丰盈且极具风味。

整体而言，这家火锅店成功将传统臭豆腐融入火锅汤底与特色食材之中。虽然气味浓烈，且浓郁的汤头或会稍为盖过部分食材的本味，但整体风味搭配得宜。对于热衷发掘在地美食、喜欢挑战特色汤底的食客来说，这家火锅店绝对值得列入台北的美食清单之中。