日式芝心炸猪扒食谱 5步自制外脆内软炸猪扒

香脆可口的炸猪扒向来是大人与小朋友的最爱。若想安坐家中亲自下厨，怎样才能炸出媲美餐厅水准的味道呢？肥妈曾在电视节目《食好D 食平D》中，分享了制作日式炸猪扒的实用食谱，只需简单5个步骤，配合让肉质变松软的独门小贴士，就能轻松做出外皮香脆、内里多汁的滋味！

要炸出好吃的猪扒，肉质绝不能干柴。肥妈特别指出两个重要关键：

• 秘诀一： 在拍打猪扒之前，必须先用尖刀在肉上戳洞，这样能令腌料更易渗透入味。

• 秘诀二： 腌制猪肉时，务必要加入适量的水，以保持肉质湿润松软。

准备食材

• 西班牙黑毛猪猪扒

• 芝士

• 鸡蛋

• 面粉

• 面包糠

• 调味料：盐、蒜盐、胡椒粉、水

日式炸猪扒制作步骤

1. 处理猪扒： 先用尖刀在猪扒上均匀戳洞，随后将猪扒拍松。

2. 准备腌料： 在鸡蛋中加入盐、蒜盐、适量的水及胡椒粉拌匀，接著放入猪扒腌制片刻。

3. 加入夹心： 在其中一块猪扒上撒上少许面粉，铺上一片芝士，然后叠上另一块猪扒。

4. 裹上炸衣： 将叠好的猪扒表面均匀裹上一层面粉，接著沾上刚才的蛋液，最后全面裹满面包糠。

5. 中火油炸： 烧热油锅，放入猪扒以中火炸至表面呈金黄色，翻面炸熟透后即可起锅完成！