南瓜汤浸海鲜食谱 鲜甜浓郁层次丰富

在无线节目《流行都市》的「睇𩠌食饭」环节中，Leslie陈国宾教大家制作一道鲜甜惹味的「南瓜汤浸海鲜」。这道菜结合了香浓的南瓜汤底与丰富的海鲜，做法简单且层次丰富。

南瓜汤浸海鲜｜材料

• 主料：

  • 南瓜 600克

  • 清汤 500毫升

  • 蒜蓉 半汤匙

  • 南瓜子 2汤匙

  • 鱿鱼仔 8只

  • 白蟹 1只

  • 白虾 8只

• 调味与配料：

  • XO酱 3/4汤匙

  • 百里香 2支

  • 橄榄油 1汤匙半

  • 盐 1/3茶匙

  • 黑胡椒 适量

南瓜汤浸海鲜｜做法

1. 预备南瓜： 将南瓜预先蒸约10至12分钟至熟，备用。

2. 煎香白虾： 起油锅，将白虾煎香至上色后盛起备用。

3. 熬煮南瓜汤基底： 留用原锅，把虾头放进去煎香，加入蒜蓉爆香。接著放入刚才蒸过的南瓜，再注入上汤略煮。

4. 打成南瓜蓉： 夹走锅中的虾头，将材料倒入搅拌机内打成顺滑的南瓜汤。

5. 烹煮海鲜： 将南瓜汤倒回热锅中，加入少许上汤调稀。随后放入白蟹和鱿鱼仔浸熟煮汤，并下盐、百里香、黑胡椒进行调味。

6. 组合上碟： 最后把先前煎好的白虾回锅略煮，完成后置于深碟中。食用前撒上南瓜子、XO酱、百里香及黑胡椒即告完成。大家快来试做吧！