美食新闻报道｜中环必试正宗山东鲁菜 大黄鱼嫩滑鲜甜/阿胶葱烧实心海参爽口嫩滑

《美食新闻报道》带大家食匀中上环！节目先由施焯日（Arthur）伙拍专业食评家 Agnes 到上环品尝精致的「茶肴创意料理」，随后由大厨叶世昌带领「波波」黄婧灵走入中环的戏曲主题鲁菜馆，大叹由山东每日新鲜空运到港的顶级奢华名菜！

首站二人来到上环的本地茶饮及茶肴品牌。楼下的茶饮店主打16款自家研发茶饮，招牌「重焙乌龙茶鸳鸯」特别选用了带独特花香与明亮酸质的埃塞俄比亚咖啡豆，结合高温烘焙、醇厚回甘的重焙乌龙茶，施焯日更建议食客大啖入口，一次过品尝三个层次的醇香口感。

至于楼上的茶肴餐厅则带来多款以茶入菜的精致料理：

• 头春六堡㟥香鸡：选用广西梧州原产六堡茶，以其「红、浓、陈、醇」的特色完美渗入鸡肉中。

• 香煎石斑柳茶渍饭：由食客亲自将热红茶倒入饭碗，煎至香口鲜嫩的石斑柳吸饱茶香，清爽舒服，是夏日开胃首选。

• 正山小种红茶渍牛小排烧汁米形意粉：以带浓郁松烟香与桂圆甜香的正山小种红茶慢煮牛肉，搭配吸汁蓬松的传统江浙发酵食材烤麸，口感独特且充满创意。

离念茶莳

地址：上环皇后大道中286号地铺

第二节由叶世昌大厨带领波波来到充满戏曲文艺气息的鲁菜馆，店内所有食材均由山东每日新鲜空运到港：

• 阿胶葱烧实心海参：海参足足有半个前臂般大，卖相震撼，入口爽口嫩滑。

• 鱼子酱烤鸭配山东煎饼：烤鸭皮脆肉香，店家更别具心思，在煎饼及餐巾上印制了以二人名字创作的藏头诗，令二人大呼惊喜。

• 胶东一鲁鲜大黄鱼：用上宫廷油鸡熬制清汤再大火蒸鱼，令鱼肉吸尽鸡汤精华，极致嫩滑鲜甜。

• 蟹对虾酱配非遗馒头：严选非遗工艺馒头，加入干面粉增加密度，蘸上浓郁鲜香的蟹对虾酱，浓郁顺口。

星·South Beauty

地址：中环德辅道中173号Nan Fung Place 3楼