中華掠影｜全國多地美食院校聘專業廚師傳授製作技藝　推展職業化教育

民以食為天，近年全國多地都開設美食院校，傳授當地特色美食烹飪技藝，推展美食職業化教育。

岳陽燒烤、潛江小龍蝦、棗莊辣子雞、凱里酸湯，還有內蒙燒麥，這些極具地方特色的美食近年都加入「學院派」，各地院校紛紛聘請專業廚師，向學生傳授製作技藝。

內蒙古燒麥文化專委秘書長王志強稱︰「我們企業的這些老師傅可以進來學校，(把)最新的工藝、製作方法、口味帶進學校。」

隨著海內外對中華美食喜愛度上升，業內人士希望學生掌握更精湛技藝，將美食烹飪標準化、系統化。

黔東南民族職業技術學院副院長蔣友財表示︰「凱里酸湯的品牌已經馳名海內外，酸湯美食產業學院成立，那麼首先主打的，一定是我們的烹飪工藝與營養這個專業。」

不同於傳統的烹飪學校，這類學校並不局限於培養廚師，而是順應「美食+產業」趨勢，將旅遊、酒店、電商營銷和烹飪等一併發展，對學員進行綜合素質培養。

棗莊應用技術職業學院學生戚相淳說︰「我在拍攝辣子雞視頻的時候，我學習了一些美食拍攝的打光技巧，還有一些熱門短視頻的拍攝方式。」

棗莊應用技術職業學院學生劉真指出︰「一開始進入直播間的時候，心情也是非常緊張。通過這次的直播實戰，我接觸到的是真實的消費者和真實的市場反饋。」

美食產業學院的培養模式有助學員就業，亦推動各地特色美食與市場接軌。