連鎖餐飲集團舉行烹飪比賽鼓勵員工運用「下欄」食材　減少浪費

有連鎖餐飲集團舉行比賽，鼓勵員工將「下欄」食材，轉化為創意料理，減少浪費。

剩餘的蛋卷碎混合溶化了的白朱古力、牛油及鹹蛋黃，再放入模具成型，製成蛋卷餅甜品。除了加入蛋黃，還可以加入麻薯，增加口感。

飲食集團餐務部助理總廚師吳偉樑說：「蛋卷這種食物，很多人都很喜歡吃。不過在食用過程中，很容易會弄碎或者吃不完。不用浪費，我們亦可以製作成美味的甜品。」

有本地連鎖餐飲集團舉行烹飪比賽，鼓勵員工運用「下欄」食材，製成創意菜式。得獎的還包括以蔬果皮入餚的沙律、「隔夜飯」製成的布甸，及麵包皮為材料的醬料等。

集團指過去一年因而減少3,400公斤剩食。

環境及生態副局長黃淑孄指出：「要從根本解決廚餘問題，關鍵是全民積極實踐『惜食』文化，『惜食』文化可從『買得精、煮得巧、吃得光』著手。」

集團表示，創意料理比賽未來會拓展至大專院校，期望年輕人對可持續餐飲概念，有更深入的認識。