澳洲有生物科技公司以新技術冀大幅減少牛奶浪費量　獲推展至全球使用

全球每年有1.5億噸，即大約六分之一乳製品被浪費。澳洲坎培拉一家生物科技公司三年前推出新技術，希望能大幅減少牛奶浪費量，技術已被推展至全球使用。

牛奶不論成年人或小孩都會喝，但你有否想過原來全球每年有1.5億噸乳製品，最終會因為過期變質等因素而被扔入垃圾桶。據聯合國糧農組織的數字，2024年全球牛奶產量達9.8億噸，但原來當中大約六分之一被浪費。

坎培拉一家公司三年前推出一項生物感測器新技術，可在三分鐘內完成對牛奶品質檢測，毋須如以往般，將樣本送交實驗室，等待兩三天才有檢測結果。新技術能快速檢測出牛奶樣本的蛋白酶含量，這種酵素會縮短乳製品的保質期對UHT牛奶，即經超高溫瞬間殺菌法，處理的牛奶影響最大。

生物科技初創公司行政總裁特羅維爾說：「我們設計蛋白質，它們被稱為生物感測器，這樣它們就能非常精確地進行測量。我們可以通過蛋白酶含量，來衡量原奶質量，它是一種會令成品變質的酶。」

特羅維爾稱，檢測結果可助乳製品公司從源頭對牛奶採取適當處理措施，避免整批牛奶因為過期變質而報廢，估計能減少全球三分之一至一半乳製品浪費。

位於瓦加瓦加的這家有過百年歷史的牛奶廠亦採用了這項新技術，意味可以從一開始，就將蛋白酶含量較多的牛奶，用於製作芝士或乳酪。

乳製品公司行政總裁夏皮羅說：「我們可以立即做到這一點，不用先行生產和加工乳製品，而最後可能要將產品召回。」

特羅維爾亦在澳洲聯邦科學與工業研究組織工作數十年，有份開發「電子鼻」和「電子舌頭」技術，用以測量葡萄酒香氣及檢測爆炸性蒸汽。

生物感測器技術已在北美、歐洲、非洲、大洋洲、中亞和印度應用，特羅維爾希望將技術拓展至食品安全、過敏原及細菌毒素檢測等領域。