灣仔隱世早晨咖啡吧和牛扒房共享空間｜沛雨恩霖

曾幾何時，Yoshi 與 Porch Coffees 的其他創辦人都在企業世界裏日復一日地打滾，直到某天，大家突然覺得：不如放慢生活節奏，嘗試不一樣的路。他們回頭一看，發現那些年陪自己熬過無數趕死線的日子、為疲憊靈魂點亮一盞燈的，不是業績報表，而是一杯杯冒著熱氣的香醇咖啡，於是決定專注於咖啡。就這樣，十一年前，他們創立了品牌 Porch，自己進口、自己烘焙來自世界各地的精品咖啡豆，期間開過咖啡吧，就是想讓客人坐下來，好好喝一杯有故事的咖啡。

而最新的這間 Porch Coffee Bar，源自一段友誼的合作。話說扒房 Flat Iron 的老闆正是 Yoshi 的好友，兩人一聊：「你中午才開店，早上空間空著也是空著，不如讓我來賣咖啡？」就這樣一拍即合，扒房午市時段開始營業，早上正好空出來，讓 Porch 進駐賣咖啡。晨光時段的灣仔莊士敦道 14-16 號，Flat Iron 店內悄然飄起咖啡香。星期一至六，早上八時半至十一時半，限時三小時，錯過就明天請早。

Yoshi 跟我說，他讀書時其實不太喜歡科學，沒想到因為對咖啡的熱愛，如今擁抱了它——尤其是控制烘焙火力這門學問。像帶堅果、朱古力風味的「軟豆」，用低火慢焙，風味最圓潤；而充滿果香的「硬豆」，則要高火快攻，才能把明亮的酸香逼出來。聽他聊豆子，你會覺得咖啡不只是飲料，更像一場微型實驗。

我之所以認識 Porch Coffee Bar，全是靠朋友口耳相傳——它就在 Jean May 舊址附近，而最初向我提起 Porch 的，正是 Jean May 的大廚、我的朋友 t.lo。t.lo 非常喜歡 Porch 的咖啡，還特地為 Yoshi 設計了一道日式明太子蛋三明治。所以，我每次前往 Porch Coffee Bar，不僅為了能享受香醇的咖啡，也為了能夠一嚐 t.lo 的手藝。我已經造訪過 Porch Coffees 好幾次了，每次都很享受。到目前為止，我喝過拿鐵、一款巴西的手沖咖啡，還有顏色夢幻的藍拿鐵——那抹藍來自蝶豆花，甜香討喜。除了使用日本明太子蛋製作三明治之外，Porch Coffees 還進口來自北海道 Patisserie Frey 的曲奇。我已經打算下次要空著肚子去，一次攻下甜與鹹。如果你也在灣仔晨間找一處安靜的咖啡角落，這裡值得你一試。

劉恩沛 (Queenie Lau)

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