酒瓶背後：尋獲麵包夢想的平衡｜臻享隨筆

有否嘗試追尋同時兼備麵包和夢想的工作？

最近有幸跟本地一間WSET (Wine and Spirit Education Trust) 葡萄酒與烈酒教育基金會授權培訓機構Vinefera 創校及主理人鄭庭熙先生(下稱「熙Sir」）交流並得着一些啟示。

熙Sir大學主修經濟，2006年畢業後從事廣告撰稿員(Copywriter)的工作，佳作包括為人熟悉的萬寜妹妹、陽光檸檬茶廣告等。因為經常要替客戶品牌創作吸引受眾眼球的標語，為操練寫作技巧，工作時接觸很多不同類型的書籍。機緣巧合下，看到陳弘美撰寫的《餐桌禮儀。西餐篇》，當中提及餐酒可以令食物的味道及用餐體驗提升，啟發了他對餐酒的興趣。自此以後，他多看了有關餐酒的書籍，繼而修讀 WSET 的課程。漸漸地，葡萄酒業相關的媒體邀請他出席及報道有關推廣葡萄酒的飯局，他自己工餘時間亦完全地沉醉查看葡萄酒相關的資訊。

踏入30歲那年，即在廣告業工作了8年快晉升副創作總監之時，他開始積極地考慮應否轉投跟餐酒相關的行業。恰巧香港跟法國開通了工作假期的通道，而在此之前𤋮Sir 已經報名參加九月份位於法國波爾多的馬拉松比賽，他便順理成章地在出發前發求職信到當地的酒莊，盼在完成馬拉松之後可留在當地參與葡萄收割的工作。他笑稱當時若發了200份求職信！

𤋮Sir 最終被兩個分別位於法國勃艮第(Burgundy) 及南部薄酒萊（Beaujolais)酒莊受聘。他憶述當時收割工作需要長時間彎腰，相當艱辛。特別難忘的是莊主分派了其他葡萄酒釀製工序給他參與，包括倒灌(pumping over)、造桶等等，令他對葡萄酒釀製、發酵的過程有了更深入的認識。

工作假期完畢後，𤋮Sir開始在餐酒批發公司工作。他憶述當時差不多每週都出席葡萄酒晚宴或品酒會，亦隨著工作經驗遞增愈來愈多公開演說有關餐酒的機會，漸漸地萌生開校教WSET的念頭。

起初嘗試辧小班教學WSET第一及第二級課程，然後跟生意夥伴洽談後便於2023 年開辦 Vinefera及增設WSET 第三級的課程。就市場定位而言，𤋮Sir 認為現有的WSET授權培訓機構多專注核板的教學材料，他希望Vinefera的學生 可以除了認真學習之外，還可多以酒會友，推廣社群生活。他說辦校3年最開心的除了有行家讚嘆Vinefera 能夠短時間內辧得有聲有色之外，他最欣見學生們上完課後仍然在校外保持聯絡。他盼望往後可以多辦一些學生們可以參與其中，活學活用課堂上吸收知識的活動，例如餐酒搭配食物比賽等等。

從𤋮Sir 身上我看到了勇於追夢、邁出安舒區的勇氣。你會否有相同的韌力和勇氣呢？

Jenny Wai

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