潮汕美食｜坤哥潮汕魚市場食魚飯 巴浪魚油香十足/必試「魚飯天花板」馬友

潮汕美食｜來到潮汕地區，要試「魚飯」！《試真D》第15集去就去了吃「魚飯」，原來「魚飯」是沒有米飯的！

潮汕美食｜坤哥潮汕魚市場食魚飯 養殖巴浪魚油香十足/必試「魚飯天花板」馬友

《試真D》由江美儀、周嘉洛、朱敏瀚、吳業坤及曾展望擔任主持到廣東省多個城鎮，食勻內地飲食平台備受熱議的餐廳。第15集江美儀、朱敏瀚、吳業坤到了潮汕楓春的魚市場，實測食「魚飯」！ 美儀姐指，「魚飯」之名起源於昔日米糧昂貴的年代，漁民捕獲魚類後，為了在沒有冰箱的環境下延長保鮮期，便將魚隻蒸熟存放，像米飯一樣大口食用以求飽足。所以這種傳統，就變成了潮汕飲食的必試之選。

走進魚市場，三人可以看到一鍋鍋整齊排列的魚飯，魚隻用鹽水煮約20分鐘，隨後吊起晾涼半小時。晾涼過程中，需以開水細心淋洗表面，目的是洗去髒物與多餘鹽分。

首先可以看到巴浪魚，有趣的是，養殖巴浪魚往往比野生魚昂貴，養殖巴浪魚（一條價錢為人民幣50元）的油脂更為豐富、肉質脹鼓鼓且香滑，十分好吃，食到三人哇哇聲；相比之下，野生巴浪魚（一條價錢為人民幣5元）魚肉質則較為乾柴。 除了常見的巴浪魚，他們品嘗了魷魚，一條價錢為人民幣8元，帶有卵的魷魚也是極受歡迎的選擇。另外，馬友被稱為魚飯的天花板，一條價錢為人民幣40元，食落油脂及肉質較平衡，好吃！

食用時建議先試原味，感受濃郁的魚油香，之後可以蘸上潮汕特有的濃稠豆瓣醬。 試完「魚飯」之後，三人都指十分開心，新鮮現做的風味令人難忘，所以最後給了5分滿分！