美食新聞報道｜石硤尾人氣巨型炸雞髀大廚發辦 即場生炸外皮香脆肉嫩爆汁

《美食新聞報道》今集大廚陳佑良帶黃婧靈（波波）去石硤尾，食人氣巨型生炸雞髀！招牌生炸髀新鮮即炸，外皮香脆不油膩，肉質嫩滑爆汁，加上自家麻椒粉更惹味，陳師傅還親自示範隱藏食法。流心芝士吉列豬扒用兩款芝士，手打豬扒鬆軟啖啖滋味。還有慢火煎厚切牛舌芯，口感嫩滑彈牙。

髀加燒

地址：石硤尾大坑東道111號南山邨南山商場平台C4號舖

此外，蔡景行（行仔）同廖慧儀（Jessica）來到又一城，品嚐幾款幾近失傳的廣東手工菜。Jessica話這間菜館的大廚曾任職米芝蓮餐廳，所以出品有保證，而菜館還有另一賣點，她說︰「其他茶樓你唔會見到嘅咖啡，呢度有得飲。中式嘅裝修配西式杯，而飲嘅咖啡係用8個鐘滴漏出嚟。」 二人首先品味古祖味十足的古井當歸燒鵝，Jessica指這味菜為即叫即燒，加入了當歸等中藥材，降低油膩感。接下來是幾近失傳的金錢雞，食材為雞肝搭上冰肉及瘦肉，三層口感餘韻悠長。最後一尾荔茸香酥鴨工序繁多，廚師先為鴨起骨，加上人手搓成的芋泥後酥炸，吃時沾上專配的鮮菇汁，令這道菜臻於完美。

仝堂茶聚

地址：九龍塘達之路80號又一城L1樓L1-33號舖