有餐廳添置節能爐具節省成本

飲食業近年面對租金高企等問題，有餐廳添置節能爐具，希望節省成本。不過，業界表示添置新爐具需要資金，舊式餐廳未必願意投資。

由炸蝦片的炸爐，煮麵的上湯爐，到蒸粉卷的蒸櫃，這些爐具全部都是用電。有連鎖餐廳斥資十多萬元打造「全電廚房」，透過無火煮食減少熱能擴散，從而減低燃料的使用量，餐廳營運總監表示每月節省約一萬元電費。

除了節省能源外，餐廳說電爐具在煮食期間不會釋出焦油，令員工的工作環境更舒適。

雖然用電可以節省成本，但現時全港約一萬六千間食肆，只有不足一千間是全電廚房，主要都是一些新開的餐廳。業界指，投資節能設備要花錢，未必間間餐廳都願意做。

香港餐飲聯業協會會長黃家和說，部分餐廳亦會在明火爐具上加裝熱能回收系統，節省能源。