降低鹽和糖首次會議 餐飲業：一刀切難遵從

政府新成立的降低食物中鹽和糖委員會召開首次會議，主席陳智思稱會和業界溝通，如何降低市民鹽和糖的攝取量。

不少人愛吃濃味菜式，但不知不覺間可能會攝取過量鹽和糖，增加高血壓、中風等風險。

降低食物中鹽和糖委員會主席陳智思在首次會議後稱，希望到2025年降低市民鹽的攝取量兩至三成，亦會研究定下目標，減少糖的攝取量， 下一步會與食物製造商餐飲業界溝通，但強調不會在短期內一步到位。

降低食物中鹽和糖委員會主席陳智思指：「如果一次過降三成，我相信不只食物供應商或食肆，不是說他們做不到，顧客自身都可能不歡迎，顧客覺得味道有這麼大轉變，令他們不想購買或光顧。」

餐飲業界指，各款菜式鹽和糖份量都不同，若「一刀切」以份量標準去規管很難遵從。香港餐飲聯業協會會長黃家和：「那碟餸菜下多少鹽、糖或用其他份量，其實是根據廚師的恆常經驗，或他以往學習時怎樣煮出那碟菜式，如果要規範，還在菜單寫明一些鹽和糖的份量，都較困難。」

他認為委員會應集中對公眾的宣傳教育。