吃加工肉類或致癌 醫生︰份量應適可而止

世界衞生組織將加工肉類食品列為「第一類致癌物」，新鮮紅肉亦列為「很可能致癌」。有醫學界人士指這些是已知的致癌食物，最重要是控制進食的份量。

一份「港式早餐」被世衞列為「高危」的火腿、香腸都少不了。有市民說︰「外面的茶餐廳都是這一類，沒有選擇。惟有吃少一些，肉類吃少一些。」亦有市民說︰「不擔心，空氣都有很多致癌物質，難道不呼吸嗎？」

世衞將加工肉類列為一級致癌物，與香煙、酒精及鹹魚同級。認為在加工過程中，經煙燻及加入化學品會增加患大腸癌的機會。而新鮮紅肉包括牛、豬、羊等就列為次一級的「2A類致癌物」。

現時吸煙的人買人壽或醫療保險，保費會較高，保險業人士認為世衞的新建議對保費没有影響。保險界議員陳健波說︰「吸煙可以透過尼古丁測試，就可以斷定是否吸煙，但是食物方面暫時未有測量方法。相信不會為這件事另外再增加保費。」

是否要戒加工肉和紅肉呢？中文大學醫學院院長陳家亮表示︰「要適可而止，舉例我自己來說，一星期也可能有一餐進食香腸，或者一個月一次燒烤。檢驗自己會否有大腸癌風險，踏入五十歲應該開始正視此問題。」

香港營養師協會認可營養師劉碧珊說︰「每星期不要多於五百克的建議量，平日計一日約二至三安士的紅肉，大概是兩隻麻將的大小。」

營養師又指健康的飲食也要攝取足夠的蔬果，建議每日食二至三份水果，好像「拳頭」大的蘋果就為之一份，蔬菜就要進食一碗半或以上。