探古尋源：藝穗會建築歷盡變遷 甚具可塑性

紅白磚頭砌成，座落下亞厘畢道雲咸街交界的藝穗會，相信大家經過中環時也會被它殖民地色彩建築吸引，藝穗會充滿藝術氣息，以前來說有另一種味，就是奶味，因為前身是牛奶公司舊倉庫。

牛奶公司一開始把倉庫用作冰窖，十九世紀末，冰粒在當時香港不常見。冰在香港出現，要由美國人圖多爾說起，約二百年前，他想到把當地大水塘的結冰當貨品售賣，把冰由波士頓賣到印度、歐洲以至全世界，包括香港。

買入冰的牛奶公司將冰售予漁民，讓魚保持新鮮，又售給醫院用以保存藥物，外籍人士亦會買冰調酒。牛奶更可謂他們每天不可或缺的，牛奶倉庫在當時扮演著重要角色。其後，牛奶公司總部亦遷入倉庫原址，又開設賣雪糕及牛奶零售店，設施愈來愈多，包括屠場、副食品工場。

自小住在中區的謝俊興，1983年向政府申請租用倉庫舊址，成立推廣藝術的非牟利機構藝穗會：「當時中環夠高樓底作表演活動，除舊牛奶公司外，沒其他地方更適合。最初搬入來，地方破舊不堪，在屋頂生了榕樹，榕樹的根一直生下來，當時第一次入來就像森林底部，有根，發霉，牆也失修，我們用鋼枝支撐著牆，怕它塌下。」

現在藝穗會仍保留著不少牛奶公司時期物品，就如這裡，當年就是牛奶公司總經理住所，當時的火爐現在仍然保留著。

當時設在地下的車房閘門變成酒吧的擺設，當時的零售部牆壁，變成表演場所的背景，而當年運載冰粒升降機的載貨重量指引，現在仍然留在同一地方。

七十年代，牛奶公司總部遷出倉庫，倉庫空置約十年，1982年，香港外國記者會進駐北座，1983年，藝穗會遷入南座。2009年，政府將建築物評為一級歷史建築。這裡由放冰到儲存牛奶，再到容納藝術的空間，這座建築物本身就甚具可塑性。