肉類零售青黃不接 僱員再培訓局辦課程培訓

肉類零售行業面臨青黃不接。僱員再培訓局開辦相關課程培訓新人，商會承諾起薪會有約一萬三千元。

豬肉一件件排好，靠的是他們。豬肉檔負責人曹先生表示：「最年輕也是如我一般，沒假期，年輕人喜歡些乾手淨腳的工作。」

這位豬肉檔負責人也說：「人工足夠三萬多元(每月)。時間長，年輕人要拍拖，沒休息不接受。」

別以為豬肉切肉員只是男性的工作，許穎欣十幾歲時已繼承爸爸的豬肉檔，轉眼已有二十年：「始終也屬專業人士，和我們現在站出來，亦不會被人看小。小姐來買豬肉，很多時也會找我們女士來光顧。」

這把刀重兩磅十安士，與這塊豬肉重量相若，業界指，入行至少三至四個月，才會使用大刀切豬肉。

不過業界指行內青黃不接，需要培訓新人。香港豬肉行總商會理事長許偉堅指：「因為在職的切肉員通常年齡，我們統計達到六十歲以上。如果我們再沒一群年輕一點的新力軍入到我們行業，稍後數年後，我們行業會出現斷層。」

僱員再培訓局首次開辦豬肉切肉員，及屠宰員基礎證書課程，名額共40個。120小時的訓練期，切肉員會認識豬肉、豬內臟的分類，常用刀具及機械設備安全。屠宰員則學習屠宰流程，使用機械設備的操作技巧等，之後要經過三個月在職培訓。

僱主及商會承諾聘用至少八成畢業學員，月薪會由在職培訓約一萬三千元，調升至一萬八千至二萬一千元。