雞肉產品發現耐藥細菌 消委會倡徹底煮熟進食

消委會抽驗市面出售的雞肉產品，發現全部新鮮雞都含有耐藥細菌，反而急凍雞肉比例較少，建議市民煮徹底熟雞肉才進食。

歐洲和美國有研究指2至5成病人感染的耐藥細菌，可能來自食用的雞肉。

消委會首次測試市面出售的一百款雞肉產品，包括鮮宰活雞、已劏新鮮雞、冰鮮雞、急凍雞等，當中亦有包括標示「有機」的產品。

超過六成樣本都檢出含「超廣譜乙內酰胺酶」ESBL耐藥腸桿菌科細菌。以來源地區分，本地及內地樣本含菌比例較歐美樣本高。25個本地樣本，24個都含菌，內地樣本含菌比例亦近八成。

對抗生素使用較多規管的國家，包括歐洲和澳洲等，雞肉產品含箘比例亦較低。

研究又發現六個新鮮雞樣本全部驗出含耐藥細菌，反而急凍處理的雞肉含菌機會較少。

消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文表示：「急凍雞因為急凍過程，要將雞急凍在負十八度以下，零下十八度所有細菌無法再生長。可能在處理的過程的清洗，會洗走部分細菌。」

消委會強調，耐藥細菌成因複雜，抗生素可能是其中一個原因，有機產品也可能受環境污染，促請政府加強監管禽畜使用抗生素，建議消費者拒絕食用含抗生素食材，並要徹底煮熟雞肉才進食。