消委會測試廚師刀 陶瓷刀鋒利與硬度較不銹鋼刀平均

消委會測試廚師刀，陶瓷刀在鋒利度及硬度方面的表現比不銹鋼刀平均，但較易斷裂。

消委會測試13個廚師刀樣本，包括10款不銹鋼刀和3款陶瓷刀，售價由188元至2480元。測試刀身硬度、鋒利度，損壞度等評估，以5分為最高。

總評分最高的是兩款價格最貴的不銹鋼刀，但有部分較便宜的樣本整體評分同過千元的樣本相若；而全部樣本的耐銹程度表現都極為理想。

硬度方面有10個樣本滿分，只有兩款不銹鋼刀評分較低。鋒利度方面不銹鋼刀表現較參差，但在跌撞試驗中，三款陶瓷刀損壞情況較嚴重，出現斷裂及崩缺。