消委會測試37款乾香料 其中9款含致癌物黃曲霉毒素

消委會測試在市面37款乾香料，發現當中9款含有致癌物。

疫情之下，市民在家煮食多了，乾香料或許是不可缺少的調味料。消委會測試市面上37款香料，包括胡椒、薑、蒜、咖哩及混合香料，當中三款白胡椒粉、兩款咖哩粉、一款薑粉和蒜粉被檢出含有致癌物黃曲霉毒素。

其中一款咖哩粉的黃曲霉毒素總和含量達每公斤20.1微克，超出本港法例每公斤15微克的上限，亦超出歐盟標準一倍，當中毒性最高的成分、黃曲霉毒素B1含量有每公斤13.2微克，高出歐盟標準超過1.6倍。消委會已將樣本資料轉交食安中心跟進，並促請生產商從速改善生產過程。

消委會指黃曲霉毒素可致癌，亦有機會導致幼兒發育不健全。

消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀表示︰「黃曲霉毒素與人類肝癌有關，特別是帶乙型肝炎表面抗原人士，亦可能會影響丙型肝炎病毒帶菌者。黃曲霉毒素亦可透過胎盤影響胎兒，導致幼兒發育不健全。黃曲霉毒素化學結構相對穩定，所以一般煮食過程或烹調溫度中難以去除。」

另外，五款香料被驗出赭曲霉毒素A，雖然未有超出歐盟上限，但在過去的動物實驗中，證實這種毒素增加患肝、腎細胞瘤和惡性腫瘤機會。消委會指若按正常食用分量，對身體健康構成不良影響風險不高。

消委會又指，雖進食用乾香料分量一般較低，但消費者不宜掉以輕心，應該保持均衡飲食，避免大量食用香料，減低攝入過量霉菌毒素。