【核污水排海】本港有日式餐廳負責人尋新食材供應商 已作結業最壞打算

港府早前指，一旦日本啟動排放核污水，會即時禁止東京等十個地區水產進口。有日式餐廳負責人稱，早於半年前已找新供應商，替代受影響縣份的食材，但亦做好結業的最壞打算。有市民指，暫時不會吃日本食品。

愛好日本料理的Sunny，除了去日式餐廳，亦會去超市買壽司回家享用。港府將禁止東京、長野等十都縣的水產進口，Sunny指，很多日本食品包裝都無列明產地，不太放心。

Sunny稱：「見到日本直送，初期也先不會吃，日本餐廳都會少去些。除非大家都完全沒事，就繼續吃，但起初一定不會吃，誰知是否自己就是輻射受害者。」

近年越來越多日本餐廳經營「廚師發辦」，這間位於中環的餐廳，半年前已著手尋找新的供應商，但部分食材無可取替。

日本餐廳行政總廚華哥指出：「好像秋刀魚，在秋季較當造，牠們會由北海道慢慢下移。我們秋季時都會買北海道的秋刀魚，若下移至福島，可能不會再要。」

高級的食材是廚師發辦的賣點之一，但食客有憂慮，廚師發辦首當其衝。

連鎖日本料理餐廳負責人林勝常表示：「很多廚師發辦店舖，我認識的朋友，相信一半以上已結業，亦很多餐廳不用錢轉手。食一條刺身魚，便宜可能三、四百元，貴的可能上千元，這個銀碼是日本餐、吃刺身魚最高端的客人。若減少此類生意，無可否認對生意影響最大。」

他旗下七間日式餐廳，已改由北海道、俄羅斯等地入口食材，亦準備在餐牌標明產地，令食客放心。不過，對前景仍然不樂觀。

林勝常說：「好像進入了寒冬，不排除結業是其中一個方案，甚至轉型，餐廳組約未完，將其轉為其他餐種。」

他希望政府協助業界度過難關。