食安中心抽驗百個非熱食雞肉食品無發現問題 指食店需加強食品安全意識

食安中心抽驗一百個非熱食雞肉食品，全部衞生質素大致達滿意水平。

抽驗的雞肉食品，包括醉雞、海南雞和手撕雞等。

食安中心指出，食店製作這幾類菜式時，為求肉質鮮嫩，雞肉烹煮到剛剛熟，有機會未能殺死，如沙門氏菌等致病菌。而製作過程會經過刀切、手撕等，如衞生欠佳，食物可能會受金黃葡萄球菌污染。

另外，雖然這次抽驗的樣本無發現問題，但中心視察食店，認為要加強食品安全意識。

食安中心科學主任(微生物)莊梓傑表示︰「注意解凍的地方與處理可吃的雞肉，就分開地方處理。另一方面他們都有些時間在室溫處理雞隻，如手撕或切，所以他們要控制時間、即說該批雞隻可能要一小時內處理完成，不要太久。」