立冬進補指南！中醫拆解寒熱體質養生湯水

立冬標誌著冬季的開始，此時正是進補的絕佳時機。中醫師甘澤民博士指出，在立冬進補能發揮事半功倍的效果，不僅有助散寒及改善手腳冰冷，更能補充過去一年的體力耗損、恢復元氣，從而預防來年的流感與感冒。不過，進補大有學問，盲目跟風隨時會適得其反。《流行都市》曾找來中醫師甘澤民博士講解立冬進補宜忌！

一、 分清體質：進補切忌盲目

進補前首要條件是認清個人體質，對症下藥：

• 寒底人士：常見症狀包括手腳冰冷、極度怕冷及容易鼻塞，這類人士適合以「溫補」為主。

• 熱底人士：容易長暗瘡、長痱子或生口瘡，身體常有燥熱感，應以「清補」或「涼補」為主。

二、 四類人士不宜隨便進補

在特定身體狀態下，以下四類人士並不適宜隨便進補：

1. 患有外症者：正處於感冒、發燒或感染性炎症期間。

2. 特定生理階段的女性：正值生理期，以及懷孕前後三個月的婦女。

3. 複雜病症患者：如中風初期或癌症患者，必須由醫生仔細診治。

4. 體質寒熱交雜者：病情與體質較複雜的人士，應先交由中醫鑑別體質。

三、 留意藥膳火鍋的養生陷阱

冬天不少人愛吃藥膳火鍋暖身，若湯底配合自身體質確實有助進補，但需注意以下幾點：

• 慎防燥熱：火鍋往往吃兩三小時，湯底不斷熬煮會變得十分燥熱，體質偏熱者需特別小心。

• 影響消化：火鍋常配搭大量海鮮，進食過多會加重脾胃負擔，影響消化功能。

• 建議頻率：為免增加身體負擔，建議大約兩至三個星期吃一次火鍋為佳。

四、 針對不同體質的養生湯水推介

所有食療與湯水都應適可而止，大家可根據自身體質選擇合適的湯水作日常調理：

1. 寒底適宜：人參烏雞湯（補氣血、溫補不燥）

• 特性：烏雞性質平和，能補血且「補而不燥」，非常適合女士食用。

• 材料：烏雞1隻、人參30g（或可選黨參30g、太子參30g）、生薑5片、紅棗6枚、杞子20g。

• 做法：先將烏雞斬件並汆水；將所有材料放入鍋中，大火煮沸約10分鐘後，轉中小火熬煮兩至三小時至雞肉出味即成。

• 備註：若選擇以「燉」的方式烹調，時間需約三至四小時，燉湯味道會更濃郁突出，滋補效果更佳，但注意切勿燉過時以免雞肉變老。

2. 熱底適宜：清補涼豬肚湯（清補、健脾胃）

• 特性：適合容易燥熱、長暗瘡及喉嚨痛的人士作平補之用。

• 材料：豬肚1個、四藥40g、茨實40g、蓮子40g、薏苡仁40g。

• 功效：中醫有「以形補形」之說，加入豬肚熬湯，配合性質溫和的清補涼，對調理及強健脾胃有顯著幫助。

**本節目內主持及嘉賓的言論純屬個人意見並不代表本台立場。此內容僅供參考。如需獲得醫療意見或診斷，請諮詢專業人士。