宮保蝦丁生菜包食譜 清新開胃口感豐富

Leslie 陳國賓在節目《流行都市》「睇餸食飯」環節中所教授的特色菜式——「宮保蝦丁生菜包」，這道菜口感豐富、清新開胃，非常適合與親友一同品嚐。

宮保蝦丁生菜包

材料

• 花竹蝦仁：8隻（去殼切粒）

• 直菇：1杯（切粒）

• 松子仁：1/3杯（切碎）

• 酸蘿蔔：60克（切碎）

• 日式小蝦米：2湯匙

• 粟米仔：4條（切粒）

• 蒜頭：2粒（切片）

• 薑米：1湯匙

• 羅馬生菜葉：12片

• 梨：半隻（切粒）

調味

• 生抽：1湯匙

• 鹽：1/4茶匙

• 胡椒粉：少許

• 紹酒：2湯匙

• 花椒油：1湯匙

• 辣椒油：1湯匙

• 生粉水：適量

做法

1. 燒熱白鍋，炒香直菇粒備用。

2. 起油鍋，下薑米、蒜片、辣椒碎爆香，放入蝦仁炒熟後灒入紹酒，然後下粟米仔兜炒。

3. 將直菇粒回鍋同炒，下胡椒粉、鹽、生抽調味。

4. 拌入酸蘿蔔粒、松子仁略炒，注入生粉水埋芡後盛起裝碗。

5. 拌入梨、日式小蝦米、花椒油成餡料後置碟即成。食用時以羅馬生菜葉包裹品嚐。