美食新聞報道｜張與辰大推旺角惹味肉骨茶 湯底慢燉藥材味濃郁

《美食新聞報道》帶領觀眾走訪三區，由地道南洋風味、日式平民食堂，一路品嚐到充滿創意的新派糕點。今次為大家整理出三大必食餐廳推介，無論是想吃飽足正餐還是精緻甜點，都能滿足你的味蕾！

首站由張與辰帶領行仔來到旺角一間充滿南洋風情的茶餐室，品嚐地道馬來西亞菜式並親身體驗拉茶文化。

• 藥膳肉骨茶：店家嚴選優質鮮豬肋排，加入黨參、杞子等十多種傳統中藥材以慢火精心煲製。湯底帶有濃郁藥膳香氣與陣陣回甘，豬肋排燉至軟爛入味。配搭吸滿湯汁的豆卜、香菇，以及酥脆油條與白飯同吃，飽肚又滿足。

• 檳城福建蝦麵：湯頭以大量鮮蝦殼與自家製辣椒醬長時間熬煮，呈現鮮艷的紅亮色澤。入口蝦味極致濃厚，並帶有微辣開胃的香氣，配合鮮蝦、熟蛋與肉碎等豐富配料，鮮甜與香辣兼備。

• 正宗拉茶體驗：張與辰在節目中分享了馬來西亞靈魂飲品「拉茶」的極致技巧。將茶與煉奶在兩個杯之間來回拉倒撞擊，拉得愈高愈長，撞擊產生的泡沫便愈多且細密，令茶味與奶味充分乳化，口感更顯綿密細滑。

餐廳資料：

• 店名：蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室

• 地址：旺角上海街 618 號地下 G01 號舖

第二站由伍倩彤與葉靖儀發掘一間由小巷搬至大街的平民人氣日式隱世食堂。

• 櫻花蝦味噌拉麵：以慢火熬製的雞骨高湯為基底，濃稠適中不油膩，並融入北海道蝦味噌令鮮味倍增。麵上大方鋪滿炸至香酥的櫻花蝦、粟米、溫泉蛋、叉燒及紫菜，櫻花蝦的脆香與濃郁湯底完美結合，層次豐富。

• 溫泉蛋牛胸腹飯：將牛胸腹肉與微酸帶甜的紅酒醬汁慢火燉煮長達 6 小時，牛肉軟嫩即化。劃開頂層的溫泉蛋，讓濃郁蛋黃包裹著米飯與牛肉，香氣誘人。

• 講究日式小食：經典「關東煮」選用優質海帶與柴魚慢火熬煮清甜高湯，加入柚子鹽提味，清新暖胃；「燒豆腐」則將豆腐靜置風乾一日後再油炸，做到外酥內嫩，淋上自家製醬油、大量生蒜蓉與蔥花，極之惹味。

餐廳資料：

• 店名：一笑食堂

• 地址：深水埗順寧道 98 號美寧中心 A 座地下 13 號舖

壓軸一站，林映暉與波波（黃婧靈）來到銅鑼灣一間主打手作與新派特色的創意糕點店，品嚐多款結合中西元素的甜品。

• 柚子檸檬糕：賣相晶瑩剔透，入口帶有天然柚子與檸檬的微酸清香，口感軟彈清甜，清爽無負擔，是解膩的最佳選擇。

• 杜拜芝麻卷：中西合璧的創意之作。芝麻經石磨細碾與多重過濾，保留最醇厚的香氣，再以猛火蒸透鎖住精華。糕體內包裹著富有口感的夾心，芝麻香氣極其濃郁。

• Tiramisu糕：將意大利經典甜品 Tiramisu 的概念，巧妙融入傳統蒸糕與涼糕的質感之中。層次分明，可可粉的苦甜、芝士的奶香與鬆軟的糕體相輔相成。

餐廳資料：

• 店名：糖小姐

• 地址：銅鑼灣謝斐道 518A 號地舖