南瓜汁椰菜花蝦球食譜 彈牙虎蝦配鮮甜南瓜汁

《流行都市》的「睇餸食飯」環節，有 Leslie（陳國賓）親自出馬，教大家炮製一道健康又精緻的「南瓜汁椰菜花蝦球」。以鮮甜的南瓜汁配搭爽口的椰菜花與彈牙虎蝦，做法簡單，大家快來跟著試做吧！

【主要材料】

• 南瓜：150克

• 清水：300克

• 椰菜花：100克（用於熬湯）

• 椰菜花：4小球（用於伴碟）

• 蒜蓉：1湯匙

• 虎蝦：6隻

• 羅勒葉：1棵

【醃料】

• 鹽：1/4茶匙

• 黑胡椒：少許

【調味】

• 橄欖油：2湯匙

• 鹽：1/4茶匙

• 黑胡椒：少許

• XO醬：1茶匙

烹飪步驟

1. 熬製南瓜湯底：燒熱油鍋，放入南瓜粒及開邊的椰菜花（100克）略為翻炒。接著注入清水，加入蒜蓉略煮，熬製成南瓜湯。

2. 製作羅勒油：將羅勒葉切碎，放入臼中與橄欖油一同舂磨碎混合，然後濾出羅勒油備用。

3. 煎香椰菜花球：另起油鍋，放入切成小球的椰菜花（4小球）煎香，取出備用。

4. 處理及煎虎蝦：將虎蝦去頭、去殼並保留蝦尾。加入醃料（鹽和黑胡椒）略醃，然後下原鍋將兩邊煎香，取出備用。

5. 調配精華南瓜汁：將煮好的南瓜湯壓濾出湯汁，與備用的羅勒油混合後倒入小鍋。加入調味（鹽、黑胡椒）煮沸，然後盛起並放置於碟上。

6. 擺盤與點綴：在南瓜汁上放上煎好的虎蝦跟椰菜花小球，最後加上XO醬調味即成！