擔擔麵醬炒雞柳食譜 4步煮出惹味簡單家常菜

在節目《今個夏天食平D》中，肥媽教大家製作一道惹味又簡單的家常小菜——「擔擔麵醬炒雞柳」。今次巧妙地利用了擔擔麵醬、雞柳以及本菇，碰撞出全新的美味火花！

擔擔麵醬炒雞柳食材

• 雞柳

• 本菇

• 擔擔麵醬

• 薑

• 少許蒜片

• 芫荽

• 豆粉（少許）

• 糖（少許）

• 油（少許）

• 麻油

• 紹酒

擔擔麵醬炒雞柳做法

1. 先用小刀把雞柳中白色的筋起出來，然後橫向切好；加入少許豆粉、少許糖及少許油拌勻。同時將本菇洗淨備用。

2. 落鑊爆香薑和少許蒜片，放入雞柳炒至八成熟後盛起，並撈上一點擔擔麵醬。

3. 將本菇加入擔擔麵醬一起翻炒，並放入芫荽。

4. 此時再把剛才的雞肉放回鍋中。想更香可加點麻油及一點點紹酒，動作要快一點，否則肉就會變老。炒勻後即可上碟享用。

擔擔麵醬炒雞柳貼士

• 保持肉質嫩滑： 雞肉一開始只需炒至八成熟便夠，因為稍後加入醬料和菇再炒時，雞肉的熟度就會剛剛好，能有效保持肉質滑嫩而不粗糙。