辣椒蒜片炒潺菜食譜 微微辣勁非常開胃

在節目《今個夏天食平D》中，肥媽帶大家認識營養豐富的潺菜，並分享了簡單美味的家常炒法。這道「辣椒蒜片炒潺菜」做法簡易，口感爽脆，並帶有獨特的香氣與微微辣勁，是一道非常開胃的蔬菜料理。

食材準備

• 潺菜

• 蒜蓉或蒜片

• 薑絲

• 辣椒

• 油

• 鹽

• 少許糖

• 少量菇粉

烹調做法

1. 將潺菜洗淨，烹調時可保留菜莖，喜愛爽脆口感的朋友可先炒菜莖。

2. 鍋中放入少量油，加入薑絲、蒜蓉或蒜片爆香，讓油溫充分帶出蒜香味。

3. 先放入潺菜的菜莖部分進行翻炒，因菜莖口感硬朗且爽脆，需先行炒香。

4. 放入菜葉，加入切好的辣椒粒，並撒上適量鹽、少許糖以及少量菇粉提味。

5. 蓋上鍋蓋略煮，讓潺菜完全熟透並充分吸收調味，即可盛盤上桌。