寵物情緣｜理解投資

剛過的周末，大家茶餘飯後都有不少花生話題，在此不贅。其中，有關已獲食環署批准「准許狗隻進入」申請的食肆，終於可以在正式接待這批新「客人」。這政策是呼應行政長官去年發表的施政報告內，提及會推廣寵物友善場景，所帶出的一項施政倡議，藉此希望寵物餐廳可為餐飲業界帶來全新商機。

政策落地的首個周末。寵物的主人、其他食客與食肆老闆對實施的情況在網上展開了激烈討論，當中有不少爭拗，但亦有一些讚譽。雖然最終這場全城推動寵物共容的友善政策能否取得雙贏仍是未知之數，但市場的反應似乎有著它的規律。

首先，有獲批申請的連鎖餐廳在實行有關安排的兩三天後，已經率先向外公布，決定主動退出計劃。經營有關連鎖餐廳的集團表示，在實施安排後，發現部分店舖空間、座位布局、出入口路線以及客流情況等因素，如繼續容許顧客攜同狗隻進入用餐，或會影響其他顧客的用餐體驗，因此決定主動向食環署申請取消許可。但集團亦會持續檢視，條件合適時或會重新申請。

另外，在網上看到不少網民的評論，不難想像，他們所持的觀點非常兩極。擁有寵物的主人當然非常歡迎有關政策，並積極去嘗試已獲批准申請的不同食肆，分享用餐的經驗。但是，亦有為數不少，尤其是平生沒有養過寵物的那一批食客，當在自己慣常光顧的餐廳中，看到其他食客主人帶著寵物進入食肆時，內心那種不安油然而生。更甚的是，當有食客主人並沒有完全遵守有關條例規定，如容許狗隻使用餐廳的可重用餐具，而此等情況被人拍下並在網上公開時，所產生出的軒然大波就會在網上不斷循環，造成極強烈的回響。

通常在這種情況下，食肆夾在兩類顧客中，往往就成了眾矢之的，投訴食肆的數量亦直線上升。不過，大家不要以為只是那些沒有寵物的食客去投訴，事實上，攜同狗隻進入用餐的主人對食肆在寵物共容準備工作的預期一點也不低，在網上已經有一些餐廳被網民標籤為「偽友善」食肆。難怪有餐廳叫苦，呼籲「給條生路」。

從事件我們不難看出，當企業想在現有的經營模式上獲取更大的潛在市場(Addressable market)，當中需要公司所作出的調整並不可以只是一兩項業務的簡單改變。例如只是將餐廳分為狗狗區和非狗狗區，就想把兩邊客人兼得。結果最終反而是把兩邊客人都同時得失了。要獲得新增的潛在市場，企業必須把這新增市場的客戶特質弄明白，他們對產品的要求，往往跟原有客戶是有所不同的，因此，作出合適的改變才可以更到位去開拓這個新增市場。同時之間，當資源被分配到新增潛在市場工作上時，可能會對現有客戶體驗有所影響，企業因而要多加研究，以免出現顧此失彼之情況。

當政府願意拆牆鬆綁，為不同的業界創造更多潛在市場時，業內精英翹楚亦需要有更周全的計劃去迎接這些機遇，方可將相關政策有效地落地，形成多嬴的局面。

香港確實需要更多更多元的增長點方可持續發展 !

何國良, Patrick HO, CFA

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