兩岸四地｜福州手工魚丸有逾百年歷史　表面凹凸帶來獨特口感

有逾百年歷史的福州手工魚丸，是當地飲食文化的代表，其製作技藝更被列為市級非物質文化遺產，吸引不少遊客專程去品嚐。

一顆顆圓潤飽滿的魚丸新鮮出鍋。有別於機製的光滑表面，這些魚丸略帶凹凸，是手製的印記，亦帶來獨特口感。

廣州旅客盧女士說：「這個肉丸我覺得彈牙之餘，有種回甜味道。如果是外面添加劑那些，吃進去心不舒服。這個吃下去很舒服，很天然自然的感覺。」

在福州這座沿海城市，可謂「無魚丸不成席」。這間家族魚丸店，至今仍堅持每天從碼頭採購鮮魚，製成魚漿，再交由師傅逐粒人手製作，成本比機器生產貴逾一倍。

葉氏魚丸傳承人葉可欽表示：「一個人一天可以做200斤，五個小時，他時間超過的話人受不了。機打的魚丸，吃起來嚼勁比較爛；手工打的魚丸，經過手工製作過程，皮比較有彈性。」

這項魚丸製作技藝更在2022年，成為福州市非物質文化遺產。福州的文化保育亦可體現在「三坊七巷」。這裡是中國現存面積最大的城中心歷史文化街區，當地政府多年來投入逾50億元人民幣保護修復。

深圳旅客賀先生指出：「聽朋友說，這邊的文化底蘊比較厚，歷史比較厚重，我們來參觀一下。」

街區還保留200多座明清古建築，包括林覺民、冰心等名人故居。福州氣候炎熱潮濕，天井是福州民宅的特色，令大院有充足採光和可以通風避暑。