私房醃筍炒肉碎食譜 微辣開胃拌飯一流

在炎熱的夏天，大家往往胃口不佳。如果想吃些微辣又開胃的家常菜，不妨參考《今個夏天食平D》！肥媽今次特別用了私房醃製的寧波筍搭配豬肉碎快炒，將豬肉碎不停翻炒出飽滿油香，再融入醃筍的獨特風味與自家製辣椒醬的勁辣刺激。整道菜香氣四溢，在夏天不論是用來拌飯還是拌麵享用，絕對都是一流的選擇！

食材準備

• 主要食材：豬肉碎、醃竹筍（切碎）

• 配料：蔥頭、蒜頭

• 調味料：辣椒醬、紹興酒、生抽、鹽、糖

詳細烹調步驟

第一步：準備一個乾鍋，先不放其他油，直接將只放了一點鹽醃過的豬肉碎放入鍋中。用中火慢慢把豬肉碎自身的油分完全逼出來，這樣炒出來的味道會更香。

第二步：當豬肉碎的油分炒出來後，加入適量的蔥頭和蒜頭一同翻炒。接著，沿著鍋邊淋入一點紹興酒，讓整鍋肉碎爆發出香濃氣味。

第三步：往鍋中加入少許鹽、糖、生抽以及辣椒醬，翻炒均匀。

第四步：最後，將剪得細碎的醃竹筍碎一同倒入鍋中，與肉碎及所有調味料徹底拌炒均勻，讓筍乾的爽口與肉碎的油香、辣勁完美融合，即可起鍋裝盤！