肥媽教整西蘭花芝士球 邪惡拉絲配滿滿蔬菜變派對小食首選

西蘭花除了清炒和灼熟之外，還可以變身成香脆可口的新穎小食！這款由肥媽親自傳授的「西蘭花芝士球」，將西蘭花打碎後加入濃郁芝士、新鮮雞蛋和黃金比例的粉漿，經熱油炸至外層金黃酥脆，內裡則依然保持翠綠。

濃郁的芝士香完美蓋過了蔬菜的草青味，是對付挑食小朋友的絕佳利器，即使平日不愛吃菜的人，也未必會察覺裡面藏著滿滿的健康蔬菜。這款小食十分適合作為下午茶、派對派對小食，或者是與家人看電視、看球賽時的必備零食！

準備食材清單

• 西蘭花

• 芝士（可依個人喜好增加份量以達到拉絲效果）

• 雞蛋

• 粟粉

• 麵粉（與粟粉比例約為 1:1）

• 鹽

• 胡椒粉

烹調步驟大公開

1. 將西蘭花先切碎。如果家中有攪拌機或碎菜機，可以直接放入打碎以節省時間；若使用手動切菜，用刀慢慢切碎即可，可刻意保留少許顆粒感以增加口感。

2. 把切碎的西蘭花放入大碗中，加入適量芝士及一隻雞蛋。接著倒入比例約一比一的粟粉和麵粉，並加入少許鹽及胡椒粉調味。將所有材料徹底攪拌均勻，直至混合物呈現黏稠狀態、能夠自然黏在一起即可。

3. 燒熱油鍋，用匙羹將攪拌好的材料逐一舀起成球狀，放入鍋中輕輕炸至表面定型，隨即先撈起瀝油。這個步驟能率先鎖住西蘭花的水分，避免內部因久炸而變得過於濕軟。

4. 將初炸好的芝士球置於一旁稍微放涼。隨後再次加熱油鍋，將芝士球回鍋進行第二次油炸。經過二次復炸後，外層會變得更加金黃酥脆，而內層依然能保持完美的翠綠色澤與拉絲效果。

炸好後即可趁熱享用。這款芝士球不蘸醬汁已非常惹味，亦可自由配搭茄汁或泰國辣椒醬一同食用，風味更佳。

肥媽獨家傳授！6 大美味貼士

• 鹽量要精準：芝士本身帶有鹹味，調味時下手切忌太重，少量鹽即可提鮮。

• 粉漿比例 1:1：粟粉與麵粉的比例必須保持約一比一，攪拌至材料能自然黏合即可，粉漿千萬不要調得太稀身。

• 靈魂雙重油炸：先輕炸定型再回鍋復炸，是減少蔬菜水分、炸出極致香脆外皮的關鍵商業祕訣。

• 免油炸替代方案：若想追求健康低脂，可以放棄油炸，改用平底鑊煎製成「西蘭花芝士餅」，或者直接放入焗爐焗製亦可。

• 靈活更換蔬菜：這款食譜同樣適用於菠菜，但必須注意，菠菜煮熟切碎後，一定要徹底擠乾水分才能加入粉漿中。

• 拉絲邪惡效果：芝士的份量放得愈多，炸好後內餡呈現的拉絲視覺效果就會愈加明顯和邪惡。