美食新聞報道｜坪洲掃街必食推介 ：坪洲名物蝦多士/芝士肉丁炒蛋菠蘿包

《美食新聞報道》中兵分兩路，前半段由陳國強師傅攜手主持林映暉（暉哥）遠赴新加坡，朝聖當地的隱世海鮮名店；後半段則由主持倪嘉雯（Carmen）與施焯日（Arthur）深入離島坪洲，為大家搜羅最貼地的街頭特色小食，陣容非常豐富！

主持林映暉與陳國強師傅一同前往新加坡的海鮮名店「鎮發活海鮮」，一試當地極具氣派的頂級海鮮菜式：

• 龍蝦大過小女孩伊麵：這道菜式上桌時氣派十足，會有專人在旁把龍蝦肉拆掉並分好份量才正式端上。菜式嚴選澳洲南部重達兩至三公斤的龍蝦，肉質特別結實且嫩滑；底下的伊麵則徹底吸收了芝士汁的精華，吃起來非常彈牙。

• 招牌黃金醬香焗大蝦：大蝦口感非常鮮甜，入口鹹香四溢。這道菜的靈魂在於其南瓜醬，廚師在烹調時特別加入了海鮮湯一同燜煮，令醬汁質感格外濃稠，入口順滑甘香。

• 砂撈越黑胡椒焗蟹：廚師在烹調時會先把香料爆香，隨後棄用一般清水，改用高湯精華——蝦湯和蟹湯來焗製蟹隻。這做法令蟹肉入口時，濃郁的黑胡椒味顯得非常滑順，蟹肉更帶有濃濃的海鮮原汁，一咬即呈現爆汁效果，鮮味十足！

鎮發活海鮮

地址：105 Clementi Street 12, Sunset Way, #01-30, Singapore 120105

隨後，主持倪嘉雯與施焯日接棒深入坪洲。這座小島隱藏著不少實力非凡的茶餐廳與小食店，兩位主持為大家精選了以下必食名物：

1. 傳統茶座的創意滋味

• 坪洲名物「蝦多士」：這款多士口感外脆內軟，內餡的蝦味非常濃郁。最難得的是師傅對油溫和份量的控制得宜，令多士入口時完全不會過於油膩。

• Tiramisu 紅豆冰：這杯飲品的紅豆份量非常誠意十足，幾乎佔了整杯飲料的一半。頂層的 Tiramisu 味道拿捏得剛剛好，非但沒有掩蓋紅豆冰的原味，喝到後面還會逐漸滲出陣陣咖啡香，整體層次豐富且不會太膩。

新寶馬茶餐廳小廚

地址：坪洲坪洲永安街29號地舖

2. 菠蘿包的創新兩重奏

• 芝士肉丁炒蛋菠蘿包：此乃老闆的私心推薦。金黃的菠蘿包中間夾滿了滑嫩炒蛋和香濃的五香肉丁。入口鹹甜交集，兩種味道在口腔中達致完美的平衡，而菠蘿包的外皮亦保持得非常酥脆。

• 冰火菠蘿包：這款甜品菠蘿包中間夾著三種不同口味的雪糕，包括香芋味、香蕉味和芒果味。值得一提的是，雪糕均由廚師親手製作，溫熱酥脆的菠蘿包與冰涼的手工雪糕交融，帶來令人難忘的「冰火交融」獨特口感。

祺森冰室

地址：坪洲永安街3號地下B號舖

3. 惹味金黃炸物小食

• 炸蝦餅：這款炸物入口帶有很重的鹹香味，裡面的蝦肉非常鮮甜。師傅將外層的蝦殼同樣炸至酥脆，是可以連殼一同品嚐的必試之選。

• 炸油糍：小店的招牌炸物，一咬下去便能拉出絲來。內餡放滿了蘿蔔絲、蔥和紅蘿蔔，相當足料，入口非常惹味。

華記小食店

地址：坪洲志仁里2B號地舖