肥媽教整芒果糯米飯壽司 簡單7步做出香甜軟糯甜品

傳統的泰式芒果糯米飯，通常是將一整團糯米飯與芒果切片直接擺盤上桌。但在 TVB 節目《今個夏天食平D》中，肥媽（Maria Cordero）就發揮創意，教授大家炮製別具心裁的「芒果糯米飯壽司」！

食材清單

• 主要食材：糯米、水仙芒（泰國芒果）

• 調味與醬汁：白糖、滾水、椰奶（椰汁）

做法與步驟

1. 將糯米徹底洗淨，隨後注入清水浸泡約 3 至 4 小時。

   肥媽貼士：若時間許可，糯米最好直接浸泡過夜（如前一天晚上開始浸泡，翌日便可直接使用）。由於糯米必須吸飽水分才能蒸出軟糯口感，極不建議為了縮短時間而改用暖水浸泡或加入食鹽，耐心浸泡才是關鍵。

2. 將浸泡完畢的糯米徹底瀝乾水分，放入蒸鍋中隔熱蒸熟。若前期的浸泡時間較短，蒸煮的時間則需要大約 30 分鐘，直至糯米完全熟透。

3. 將蒸好且剛出爐的熱糯米飯盛出，立刻倒入溫熱的糖水拌勻。

4. 隨後準備加入椰奶。切記不要一次過把所有椰奶全部倒入，必須採取「分次、少量」的方式邊攪拌邊加入，讓熱騰騰的糯米慢慢將椰奶的味道完全吸收進去。

5. 雙手戴上料理手套，並預先用清水將雙手沾濕防止黏手。抓取適量的椰香糯米飯放在掌心，模仿日式壽司師傅的手法，將其塑形成橢圓形的小飯糰。捏製時必須稍微使力壓緊，否則飯糰容易鬆散。飯糰的尺寸只需比切好的芒果片略大一些即可。

6. 將切成厚片狀、香氣獨特的泰國水仙芒逐一鋪在捏好的糯米飯糰上方。

7. 最後，在每件「壽司」上均勻淋上濃郁的椰汁提香