素食食譜｜ 5步整全素淮山茶碗蒸 口感綿滑盛夏必試

在 TVB 節目《今個夏天食平D》中，肥媽就曾教授過一款全素的日式「淮山茶碗蒸」。這道菜式不僅口感非常綿滑，而且特別加入了油牛肝菌，令味道更加開胃，絕對是盛夏的消暑良伴。不過，記得處理淮山戴手套！

【淮山茶碗蒸】素食食譜

主要材料

• 淮山

• 蟲草花

• 銀杏

• 鮮露筍

• 油牛肝菌

• 素湯

烹調步驟

1. 先將新鮮淮山徹底去皮，然後磨成細緻的淮山蓉備用。

2. 準備好茶杯，在杯中倒入大約三分之一份量的素湯。隨後放入大量的淮山蓉、蟲草花、銀杏及鮮露筍。接着加入適量的胡椒鹽及鹽作調味。

3. 將茶杯放入蒸鍋中，用水蒸大約 15 分鐘。

4. 首輪蒸煮完成後，打開鍋蓋，在杯內再度加入適量的素湯以及靈魂材料——油牛肝菌。

5. 重新蓋上鍋蓋，多蒸 5 分鐘，這道綿滑開胃的素茶碗蒸便大功告成，可以趁熱享用！