消暑食譜｜ 肥媽秘製日式冷烏冬 自製開胃冷麵汁做法

夏日熱辣辣，食飯時經常感到胃口不好，當然想吃一些冰涼的食物來消暑！在 TVB 節目《今個夏天食平D》中，肥媽（Maria Cordero）曾教大家烹調一款日式冷烏冬。冷烏冬配上開胃的秘製冷麵汁，絕對是今個夏天必試的消暑佳餚！

這道食譜的美味重點在於靈魂配角——昆布湯，究竟肥媽使用了什麼材料與昆布一同熬製成這款開胃的冷麵汁呢？立刻看看以下大公開的材料與做法：

夏日食譜：冷烏冬材料

• 主要食材：烏冬

• 冷麵汁材料：昆布、木魚、味醂、醬油

夏日食譜：冷烏冬做法

1. 將烏冬先放入滾水中煮一煮。

2. 撈起後隨即放入冰水中「過冷河」，然後把水分徹底濾乾。

3. 將處理好的烏冬放入雪櫃（冰箱）中冷藏備用。

4. 昆布預先泡水，浸泡一個晚上，並留起昆布水備用。

5. 準備一鍋泡好的昆布水，加熱至水滾後放入木魚。

6. 熄火後，加入適量的味醂和醬油調味。

7. 用篩濾走昆布和木魚等材料，只留下清湯，然後放入雪櫃中冷藏至冰涼。

8. 吃的時候，將冷藏好的烏冬拌勻冰涼的秘製冷麵汁，即成開胃消暑的日式冷烏冬！