肥媽教整海鮮湯泡紅米飯 濃郁海鮮湯汁配高纖紅米

想盡情尋覓美食又不用擔心發胖？肥媽曾在節目《食好D食平D》中，教路炮製一道健康又惹味的「海鮮湯泡紅米飯」。這道菜主打補血、高纖兼具抗氧化與益智功效的煙韌紅米。當濃郁的海鮮湯汁浸泡著口感豐富的紅米，絕對是一道營養全面、健康飽肚又滿足的惹味之選！

海鮮湯泡紅米飯 所需材料

(分量因人而異)

• 紅米：100克

• 蝦頭蝦殼：200克

• 急凍蝦仁：200克

• 大蜆：300克

• 魷魚：200克

• 洋蔥（切粒）：1/2個

• 水：500毫升

• 牛油：15克

• 紹興酒：適量

海鮮湯泡紅米飯 烹調步驟

1. 先將紅米徹底洗淨，放入瓦煲內加入適量清水，將其煮熟備用。

2. 將各款海鮮洗淨。大蜆需預先浸水以吐出泥沙；急凍蝦去殼並挑走蝦腸；魷魚則切成圈狀備用。

3. 燒熱鑊並下牛油，放入蝦頭及蝦殼炒出鮮香味，灒少許紹興酒後加水。以大火煮滾後，加入適量鹽及胡椒粉調味，最後隔渣濾出精華蝦湯備用。

4. 重新起鑊下牛油爆香洋蔥粒，然後倒入剛才熬好的鮮甜蝦湯，以大火重新煮滾。

5. 將大蜆瀝乾水份，與魷魚圈及蝦仁混合，並加入少許白胡椒粉拌勻，然後平均鋪在煮好的紅米飯上。最後倒入滾燙的洋蔥蝦湯，蓋上鍋蓋煮 8 至 10 分鐘至海鮮完全熟透，上枱前撒上香口的脆炸米，即大功告成！