軟心·美心·共融｜保鮮期 #靠岸風光

中國人飲茶文化根深蒂固，老、中、青三代每逢假日能到酒樓品茗，共享天倫與美食，絕對是一件幸福的事。可惜，當家中的長者或患病親人出現吞嚥困難，這份幸福往往會蒙上遺憾——他們只能看着家人品嚐，自己卻難以下嚥。隨着香港人口持續高齡化，吞嚥困難已成為許多家庭共同的課題。

我最近出席一個很有意義的活動，發現上述問題已有解決方案。香港餐飲業龍頭美心集團成功研發「軟心餐膳」，專為有吞嚥困難的長者及患者而設，為他們提供美味、營養豐富且易於吞嚥的中式傳統美食。集團以關愛長者為第一步，活動上更宣布以「產品研發 + 餐廳 + 醫院 + 社區」多管齊下推動照護食發展，並正式啟動流動「吞嚥無憂・重拾美味」社區關愛站。站內有專業言語治療師駐場，為長者提供免費吞嚥能力檢查及評估，並透過展覽向公眾介紹吞嚥困難的成因、評估與治療方案，以及日常護理知識。對於有需要的家庭來說，這些免費服務就是福音！這亦正體現了企業回饋社會，同時積極關懷社羣。

勞工及福利局局長孫玉菡當日亦有出席，與逾百位來自護老院舍的長者、家人及義工，率先品嚐最新推出的照護食午宴，陪同他們重拾味道、尊嚴、社交與家庭回憶。當我與孫局長合照時，大家都對各自手上的「一人份鮑魚海參盆菜」和「貴妃雞飯餐」大感興趣。這些菜式不僅賣相精美，而且都是由原型食物製成，含有豐富營養。我們都樂見集團能夠投入大量資源研發「軟心餐膳」，並積極推廣至醫院及社區，讓更多有需要的人真正受惠。

跟勞工及福利局局長孫玉菡合照

拍照過後，我急不及待品嚐了「軟心餐膳」中的點心，例如蝦餃、蘿蔔糕和韭菜餃。每一口都入口即溶，卻仍保留原有風味：蝦餃散發鮮蝦香味，蘿蔔糕帶有蘿蔔的清甜與臘味的濃香，韭菜餃充滿韭菜辛辣鮮香味道，跟傳統飲茶的點心一模一樣。至於按照國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）等級4至7EC製作的照護食菜式，包括「魚米燴南瓜」、「蟹肉賽螃蟹」、「馬友鹹魚蒸肉餅」，我也有逐一品嚐。這些菜式兼具適度口感，只需輕度咀嚼便可進食，營養豐富且容易入口，絕對有利於正在休養康復的患者。最難能可貴的是，今後家中長者也能與子孫一同坐在酒樓，各取所需——年輕人吃着傳統點心，長者享用軟心餐膳，天倫之樂再無遺憾。

常有人問：高壓職場裡，如何保持心情亮麗，不受群魔亂舞影響？又為何打滾多年，顏值不曾褪色？

如今沒有KPI的壓力，純粹分享人妖共舞的歷練、一口淪陷的美食、逆齡級別的扮靚和藝遊未盡的心情。

《保鮮期 #靠岸風光》 劉泳錡

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