腐乳炸排骨食譜｜2秘訣令炸排骨外脆內軟 簡單做出鹹香入味下酒菜

腐乳炸排骨食譜｜腐乳除了可以配粥或炒通菜外，還有其他食法嗎？TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺教整腐乳炸排骨，鹹香十足又可口！

腐乳炸排骨食譜｜2秘訣令炸排骨外脆內軟 簡單做出鹹香入味下酒菜

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣整腐乳炸排骨，今次用了嫩滑的一字排炮製！另外，豬肉本身含有油分，為何還要用油醃製？原來用油醃製，排骨吸收後，炸完之後更鬆軟！

腐乳炸排骨食譜｜材料

原味腐乳

麵粉

一字排

白胡椒粉

米酒

腐乳炸排骨食譜｜做法

1. 把一字排剁成小塊，放入糖、鹽、紹興酒、白胡椒粉、生粉、油醃一會兒

2. 原味腐乳加入米酒，壓成腐乳醬，不要起粒

3. 排骨裹上麵粉，沾上腐乳汁，再一次裹上麵粉

4. 起油鍋，炸排骨，炸至熟透就完成！

腐乳炸排骨食譜｜小貼士

1. 豬肉本身含有油分，用油醃製，排骨吸收後，炸完之後更鬆軟！

2. 炸前用排骨裹上麵粉，外脆內軟