軟殼蟹食譜｜香口開胃 芝麻醋香軟殼蟹｜三姐蕭秀香｜流行都市

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「芝麻醋香軟殼蟹」 。

1. 黑豆白鑊炒至豆皮裂開，灑上椒鹽後上碟，圍成圓形備用。

2. 涼瓜切出青色部分切片，沾上已混油的脆漿後下油鍋炸至金黃後取出備用。

3. 軟殼蟹解凍後用毛巾吸乾水分，剪去內臟並剪成數件，沾上乾生粉後再沾上厚厚一層脆漿，其中兩隻下滾油炸熟；而餘下的「蟹皇」則另外灑上芝麻，再下滾油炸熟。

4. 最後把軟殼蟹置碟中央，「蟹皇」置頂，灑椒鹽調味即成，伴以黑醋醬汁食用。大家快來試做吧！

【軟殼蟹食譜】芝麻醋香軟殼蟹 材料：

軟殼蟹 3隻

脆漿 1碗

芝麻 2兩

生粉 半碗

黑豆 半斤

紅椒 適量

涼瓜 適量

味椒鹽 適量

黑醋醬汁：

黑醋 2湯匙

甜醋 4湯匙

薑絲 1茶匙