蠔食譜｜蠔氣十足 薑蔥蠔中蠔｜三姐蕭秀香｜流行都市

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「薑蔥蠔中蠔」 。

1. 蠔豉預先浸水再蒸十多分鐘，然後分成兩半，把較韌的頭部用攬拌機打成汁備用。

2. 燒一鍋水，放入蔥段、拍薑、辣椒粒和少許鹽，煮至將滾未滾時放入桶蠔略煮，取出後用廚房紙輕輕吸走水分。

3. 大火燒熱油鍋，桶蠔拍上生粉後放入油鍋半煎炸至微微金黃，取出隔油備用。

4. 另起油鍋，爆香薑片，先放入蠔豉粒爆炒，再倒入蠔豉汁，然後放入蔥、辣椒、砂糖、鹽、蠔油、生抽兜炒，最後把桶蠔回鑊

最後加生粉水埋芡，盛起轉放煲內即成。大家快來試做吧！

【蠔食譜】薑蔥蠔中蠔 材料：

美國桶蠔 2桶

蠔豉 4兩

薑 4兩

蔥 16條

辣椒仔 適量

調味：

蠔油 2湯匙

生抽 1湯匙

砂糖 適量

鹽 適量

濕生粉水 1茶匙