蝦食譜｜素鮑片蝦膠蒸蘆筍食譜 爽脆蘆筍配彈牙蝦膠 簡單隔水大火蒸8分鐘

想食得健康又想有高級感？肥媽曾在TVB節目《食平D食好D》中，極力推介這道自家製「素鮑片蝦膠蒸蘆筍」！這款蒸餸層次極其豐富，最外層先有素鮑片，緊緊包裹住鮮甜彈牙的蝦膠，而最內層則是味甘柔嫩的翠綠蘆筍，一口咬下絕對是幸福感滿瀉！肥媽更大方分享貼士，指蝦膠不論是自己在家親手打，或是直接到街市買現成的都一樣可以，做法非常簡單方便！

「素鮑片蝦膠蒸蘆筍」所需材料（份量因人而異）：

• 素鮑魚片 16片

• 蘆筍(幼條) 8條

• 蝦膠 300克

• 甘筍 1/3條

• 雞汁 1茶匙

「素鮑片蝦膠蒸蘆筍」煮食步驟：

1. 先將新鮮蘆筍徹底洗淨，同時將甘筍洗淨並切成幼細的甘筍粒，放置一旁備用。

2. 在蝦膠中加入切好的甘筍粒，並以雞汁、適量砂糖、生粉、胡椒粉及少許鹽調味後攪拌均勻；可按個人需要將蝦膠反覆撻打至起膠狀態，以增加彈牙口感。

3. 將洗淨的蘆筍表面撲上薄薄一層生粉，然後用調味好的蝦膠將其緊緊包裹；接着，取兩片素鮑魚片同樣撲上少許生粉，再將其捲在外層的蝦膠上，最後用手輕輕按壓固定成卷筒形狀。

4. 將製作好的素鮑片蝦膠卷整齊地排列在蒸碟上，然後放入摺疊式蒸鍋內，或者直接隔水以大火蒸煮約8分鐘，即可熱辣辣上桌享用。