粟米斑塊食譜｜三姐教整金沙粟米斑塊！加入1種食材令魚肉更嫩滑

粟米斑塊食譜｜小朋友愛吃粟米，如果想他們多吃魚，不如試試煮粟米斑塊！蕭秀香（三姐）、姜麗文主持的《三餸一湯》中，曾教煮金沙粟米斑塊，大人和小朋友都愛吃！

粟米斑塊食譜｜三姐教整金沙粟米斑塊！加入1種食材令魚肉更嫩滑

蕭秀香（三姐）、姜麗文主持的《三餸一湯》中，使用了粟米、龍躉肉煮金沙粟米斑塊，相信大人和小朋友都愛吃！

粟米斑塊食譜｜金沙粟米斑塊材料

龍躉魚柳

鹹蛋

雪耳

粟米蓉

新鮮粟米

雞蛋

中式炸漿粉

牛油

粟米斑塊食譜｜金沙粟米斑塊做法

1. 雪耳泡水後切碎，備用；鹹蛋黃蒸熟、壓碎，備用；新鮮粟米粒蒸熟

2. 把魚柳順紋切塊，加入幼鹽、胡椒粉、蛋白拌勻，灑上生粉

3. 用魚柳裹上已混合的中式炸漿粉及生粉

4. 熱鍋下油，放魚柳炸至金全熟

5. 熱鍋下油，放入鹹蛋黃壓碎，並加入牛油，慢慢煮至起泡後可以加入少許鹽，再放入炸魚柳，翻炒後就盛起備用

6. 熱鍋後先加入水，放入雪耳、粟米粒，煮滾後加入粟米蓉，加入胡椒粉、生粉水，不斷攪拌煮至濃稠，再加入餘下雞蛋，加點麻油，完成！

粟米斑塊食譜｜金沙粟米斑塊小貼士

• 醃龍躉時加入鹽及胡椒粉外，還要加入蛋白令魚肉更滑

• 中式炸漿粉及生粉比例為1:1

• 粟米醬汁可以拌魚柳，又可以分開上桌，不同食法有不同口感