賀年食譜｜鼎爺炮製花膠金蠔炆花菇！附浸泡花膠小妙招

賀年食譜｜快到過年，想在家食一餐好的，當然少不了花膠、金蠔等食材！TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺曾教整花膠金蠔炆花菇，花菇十分入味，花膠軟腍，正！

賀年食譜｜鼎爺炮製花膠金蠔炆花菇！附浸泡花膠小妙招

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教用花膠、金蠔、花菇等食材整出賀年菜式花膠金蠔炆花菇！

賀年食譜｜花膠金蠔炆花菇材料

六頭花膠

金蠔

花菇

蠔油

薑

蔥

賀年食譜｜花膠金蠔炆花菇做法

1. 六頭花膠浸泡一晚後剪開，清走髒物後，放入煮滾的薑蔥水中，花膠放入後記得關火蓋上蓋子，焗6小時（如果發現花膠還未變軟，可以用蔥水用同樣方法焗多一次）

2. 把金蠔蒸一蒸

3. 六頭花膠切塊

4. 在鍋中放油，放入薑、蔥白、蔥、蠔油、水、糖，煮滾後放入花菇，用中火煮至約花菇軟腍（約45分鐘）

5. 放入金蠔，煮約20分鐘

6. 最後轉大火，放入花膠，煲滾即轉慢火，煮15至20分鐘

7. 烚生菜，放一點熟油

8. 先放生菜在底部，再放上花膠、金蠔、花菇

9. 餘下的湯汁，加入生粉，做成蠔油芡，淋上菜式上，完成！