二十四節氣：小滿雨量決定米粒飽滿

明天是二十四節氣中的小滿，小滿是與耕種有關的節氣，在香港還是否適用？

「小滿」是夏季中第二個節氣，是指穀物的飽滿程度。這時天氣漸熱、日照漸長，在中原地區如麥逐漸結穗，但籽粒尚未完全飽滿成熟，因此叫「小滿」。

華南地區對「小滿」則另有解說，有諺語指「小滿大滿江河滿」，形容此時華南一帶通常有暴雨。「小滿」當天雨量是多或少，農夫就最關心，為何這樣說？

要將生米煮成熟飯是一門學問，不過在飯未煮好之前，「生米」本身好或壞也很重要。「粒粒皆辛苦」不是所有稻米也能成「粒」，收成前約兩星期的那天「小滿」原來是關鍵。

通泰行董事長李廣林表示：「要看(小滿)當時的雨水﹑有否下雨，沒有便要車水(灌漿)。有雨又不能太多，水太多又死，禾穗浸水又會壞掉。」小滿當日是農夫的「考試日」，若農夫工夫好把水分調理得宜，令稻穗吸滿水漿，米粒便會飽滿。無論是甚麼米種，米粒大而飽滿，就為之「靚米」。

李廣林繼續介紹：「這粒是灌漿好的米，算是飽滿。因此蛋白質成形，整粒米成形，摸上手硬身的，打穀時一粒一粒完整的。這個灌漿差，水不足或水太多也不成形，蛋白質不成米，只得個外殼。」米粒能否飽滿，過了小滿十多天後，自有分曉。

雖然節氣只反映氣候，與天氣無直接關係。但在古代，二十四節氣比月份更重要，除了是農民的耕作時間表，也包含天文現象及反映自然界的改變。

「春雨驚春清榖天」，「夏滿芒夏暑相連」，「秋處露秋寒霜降」，「冬雪雪冬小大寒」，這四句節氣歌總結了這一年為大家介紹的二十四節氣。